Tks Full Home 提克斯國際餐飲- 男人手作精品會展外燴餐飲客製化領導品牌 環保政策 Eco-friendly 【本報台北訊】響應環保署7月上路的新法規，統一超商率先宣布結合旗下通路7-ELEVEN與餐飲品牌關係企業，提供自備飲料杯至少5元起的價差優惠。 全家便利商店響應環保署新政策，宣布自6月29日起，消費者自帶環保杯可折抵5元。 香格里拉台南遠東飯店推出西式外燴服務，每位餐費1,000元起，由五星主廚與專業侍者直接到府上菜，提供豐富多樣的西式自助餐及精緻茶點，由飯店專業外燴企劃師從規劃到餐飲一手包辦。 除菜單設計之外，更可到指定的館外場地，提供佈置、燈光、音響、用餐設備、器具等服務，打造一站式的客製化服務。 與2019年之數據進行年度比較，去年未上榜的三商餐飲，今年排名來到第六名，而長榮空廚、華膳空廚、高雄空廚等航空餐旅業者受到疫情影響，在今年則均跌出榜外。 年營收變化方面，2020年多數業者營業收入皆較2019年有所下滑，而亞洲藏壽司、路易莎、豆府及揚秦等業者，則因為積極展店，門市數量擴張，營收呈現成長趨勢，成長率均在10%以上。 根據天下雜誌2020年的兩千大調查資料，在觀光餐飲業方面，開曼美食達人（85度C）、王品餐飲及悠旅生活事業（統一星巴克）為餐飲業者中，自2017年起已連續四年蟬聯前三名，且2020年營業收入均超過百億，大幅領先榜上其他餐飲業者。 綜觀上述分析結果可以發現，自106年起餐飲業家數呈現逐年成長，而受僱員工人數及營業額在108年之前仍維持成長態勢，109年因受COVID-19疫情影響，導致營業額出現衰退，110年因管制措施相較109年更加嚴格，營收表現更顯疲弱，連帶影響受僱人數減少。 回收料經處理後，可以重新用在塑膠袋、文具、鈕扣、拉鏈等生活用具及各種塑膠建築工具、塑膠門窗、泥灰桶，在農業上應用也比較廣泛，比如製造農膜、抽水管、農機具、肥料包裝袋等。 民視新聞／洪明生、陳芷萍 屏東報導海漂垃圾問題嚴重，現在還出現海漂整包的走私香菸！ 地點就在離島的小琉球，有水上活動業者在沙灘上撿到一大袋中國品牌的香菸，外頭用黑色塑膠袋包起來，疑似是走私香菸，趕緊通知岸巡人員前來處理。 目前市場上對植物性餐食的接受度不一，植物性餐食是否能從小眾市場邁向大眾商機，成為未來餐飲趨勢仍有待觀察。 在環保局的輔導下，馬公中正路觀光商圈餐飲業者提供環保外送表現優異，2020年接續推出自備容器享消費折抵，鄉親反應踴躍。 市長黃偉哲呼籲民眾，外帶、外送多使用環保容器盛裝，優先選擇響應「減廢日」的店家，既鼓勵支持環保的店家，自身又享優惠，一舉兩得何樂不為。 環保署2011年公告「一次用外帶飲料杯源頭減量及回收實施獎勵方式」，要求受管制對象須提供現金折扣、集點換購、飲料加量等優惠，以鼓勵消費者自備環保杯。 根據經濟部統計處110年報告指出，110年餐飲業者加入外送平台的比例為51.6%，相較於109年成長了12.4個百分點，且根據台灣趨勢研究於2021年所做的「第三級警戒下防疫新生活調查」指出，六成民眾在三級疫情期間曾經使用外送服務平台，外送平台成為疫情下，民眾減少餐廳內用的方式之一。 環保局指出，店家優惠方案不一，有的是外帶餐食免費送飲料，有的給折價券或折價，今年有一高單價咖啡店，對自備環保杯者，一杯大方讓利30元。 環保局也提醒消費者，自備環保杯最好是寬口容器，外帶餐食請帶大尺寸的便當盒或保鮮盒，方便店家更有效率地填裝餐飲，也別忘了注意盛裝容器之耐熱性、耐酸性等，才能環保又健康。 環保署資源回收基金管理委員會表示，疫情讓原本使用環保餐具的店家改用紙餐具，也讓外送平台的接單量大增，這是今年上半年紙容器回收量大增的原因。 總部大樓雖然用水量占比較少，但我們以身作則，密切觀測年度用水量作為內部管理指標，透過節水行動持續減少用水，例如：導入降低廁所與茶水間的水龍頭出水量並加裝省水器、裝設小便斗節水器、調整馬桶最適出水量、減少植栽噴灌頻率等。 另外，部分業者則選擇延伸既有服務，與零售通路結合打開新的市場，例如華航旗下「華膳空廚」與家樂福合作，將原本的飛機餐開發為冷凍調理包型式，進軍零售通路；連鎖速食業者「頂呱呱」則將熱銷產品「紅茶雪泥」，轉換成冰品型式，於全家便利商店限定販售。 2021年5月開始全臺進入疫情三級警戒，餐飲業首當其衝，餐飲場所禁止內用，用餐管制措施更加嚴格，為因應此波限制，餐飲業者亦紛紛祭出因應措施。 外燴 進一步將餐飲業細分為餐食業、外燴及團膳承包業及飲料業，分析各類型業者家數（詳見圖4），可發現餐食業及飲料業近五年家數呈現逐年增加之現象，餐食業在110年突破13萬家，飲料業則是在110年突破2.7萬家，而外燴及團膳承包業的家數近年來則逐年減少，近兩年皆維持在2,200家左右。 在餐飲業銷售額方面，106年至109年每年銷售額皆有所成長，自106年的5,160億元成長至109年的5,747億元（詳見圖3），109年受疫情影響，使得銷售額成長趨緩，110年5月開始疫情轉為三級警戒，用餐管制措施更加嚴格，餐飲業銷售額出現負成長，下滑至5,690億元。